Как я могу различить разницу между неочищенным сыром и выдержанным сыром?


Ответ 1:

Как правило, я обнаружил, что нет другого метода, кроме как полагаться на свои чувства. Большинство сыров, выдержанных или иных, будут выглядеть и, что более важно, пахнуть свежими. Даже сильные сыры, такие как Stilton, taleggio, epoisses или камамбер, если они свежие, не будут иметь неприятного запаха. Что касается внешнего вида, одним из характерных признаков того, что сыр, возможно, миновал свое начало, является то, что у него образуется беловатая пленка (сомнительная) или, в некоторых случаях, розоватые пятна (безусловно, не очень хорошие). Я тоже иду на ощупь. Свежий сыр также не должен ощущаться липким или липким.

Я обычно в порядке с очищением от минимального количества обесцвечивания или легкой пленки, пока сенсорные компоненты в порядке. В нашем доме мы обычно потребляем сыр достаточно быстро, чтобы это не было проблемой. Но время от времени я сталкиваюсь с тем кусочком сыра, который скрывался в задней части «ящика с сыром»…